도토리묵 양념장 알토란 레시피 알아보기

도토리묵 양념장 1

가을 제철 도토리

가을이 되어 도토리 철이 되면 각 국립공원에서는 도토리 무단채취 단속이 시작됩니다. 올해도 가방이 찢어지도록 도토리를 무단으로 주워가는 사람들 단속으로 힘들다는 기사가 날 정도입니다. 이러한 도토리는 함부로 채집을 할 수는 없지만 우리 식탁에서 아직 별식으로 남아있습니다. 도토리묵 양념장과 더해 먹으면 더 말할 필요가 없는 별미입니다. 

도토리묵과 관련된 일화

도토리묵 양념장 2

도토리묵 양념장에 대해 알아보기 전 음식에 관한 일화에 대해 먼저 소개해 드리겠습니다. 임진왜란 당시 선조는 북쪽 지방으로 피난을 갔습니다. 마을에서는 임금의 수라상을 대접하기 위해 도토리로 묵을 쑤어서 진상하였다고 합니다. 도토리는 당시에도 구황식이었지만 임진왜란이 끝난 후에도 선조는 백성들과 고난을 나눈다는 의미로 수라상에 도토리묵을 올렸다고 합니다. 

도토리 효능

• 중금속 정화 효과가 있어 미세먼지나 황사로 고생하는 현대인에게 효과가 좋은 음식입니다. 
• 장과 위를 보호하여 잦은 설사를 하는 사람에게 좋습니다.
• 몸이 자주 붓는 사람에게 좋습니다.
• 타닌성분은 지방 흡수를 억제시켜 다이어트에 효과가 있습니다.
• 피를 맑게 하고 성인병 예방에 좋습니다.
• 추위를 쫓아내고 온기를 몸에 불어넣어 줍니다. 단, 열이 많은 사람이 한꺼번에 많이 먹으면 복통을 유발할 수 있습니다. 
  
  

묵 손질법

끓은 물에 묵을 살짝 데칩니다. 그 후 찬물에 식히면 쫄깃함이 더해집니다. 묵을 썰때는 칼에 참기름을 살짝 바르고 먹기 좋게 썰어내면 됩니다.

도토리묵 양념장 레시피

도토리묵 양념장 3

소개해드리는 레시피는 알토란에서 임성근 조리기능장이 소개한 레시피입니다.

재료

• 굵은 고춧가루 9스푼
• 다진마늘 4스푼
• 참기름 6스푼
• 물엿 반컵
• 진간장 2/3컵
• 맛술 2/3컵
• 후춧가루 1 작은 스푼
• 양파 반개
• 오이반개
• 깻잎, 치커리, 상추, 청양고추, 홍고추 취향에 맞게
  
  

먼저 양념들을 모두 넣고 섞습니다. 
손질한 도토리 묵 400g과 야채, 양념장을 적당히 넣고 버무리면 됩니다.
접시에 옮긴 후 고명으로 김가루, 고춧가루 약간을 뿌립니다.

 

 

가을에 먹으면 좋은 꽃게탕 레시피도 아래의 글에서 같이 확인해 보시길 바랍니다.

https://blog.podmodkong.com/9

백종원 꽃게탕 끓이는 법