가리비 찌는법으로 차리는 신선한 겨울 해산물 요리 한상

가을이 지나 겨울이 되면서 여러 해산물들이 제철을 맞이하고 있습니다. 조개구이나 찜의 단골 메뉴인 가리비도 역시 속이 꽉 차 먹기 좋은 시기가 되었습니다. 헤엄치며 활동하는 가리비는 다른 조개들에 비하여 활동량이 활발하여 속살 식감이 더욱 쫀득하여 여러 요리에 많이 쓰입니다. 가리비 찌는법을 통하여 이러한 신선한 겨울 해산물을 한껏 즐기는 계절이 되도록 여러 정보를 풀어나가도록 하겠습니다.

가리비 제철

가리비는 여러 요리에 많이 쓰이는 것에 비해 제철은 짧은 편입니다. 늦가을에서 초겨울인 11월~12월동안 잠깐 동안 제철을 맞이하게 됩니다. 차가운 바람이 불기 시작하며 조개찜 가게에서 가리비 찌는법으로 손님을 유혹하는 때가 바로 먹을 때인 것입니다. 주로 동해안의 얕은 바다에서 주로 서식하였으나 요즘은 남해안 일대에서도 많이 잡혀 국내에서는 접하기 쉬운 해산물인 만큼 요리법도 다양하게 알려져 있어 가정에서도 요리하기 좋은 식재료입니다.

가리비 효능

단백질은 풍부하고 100g 당 약 80kcal의 저열량을 가진 식품으로 다이어트에 도움을 줍니다.
콜레스테롤이 낮아 고혈압이나 성인병에 좋습니다.
필수 아미노산, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있고 성장기 어린이에게 좋습니다.
가리비의 칼륨이 몸속 나트륨을 배출시켜 혈관건강에 도움이 됩니다.
엽산의 흡수를 도와주고 적혈구 생성하여 빈혈에 좋습니다.

가리비 고르는 법

생으로 먹지 않고 가리비 찌는법을 통해 익혀서 먹더라도 죽으면 상할 수 있어 살아있는 것으로 요리하는 것이 좋습니다. 껍데기에 광택이 있으며 칼이나 손으로 살짝 두드렸을 때 움직임이 있으면 살아있는 것입니다. 해산물은 신선도가 가장 중요한 만큼 신중히 선택하시길 바랍니다.

해감하는 법

조개류는 먹기전 반드시 해감을 하는 것이 좋습니다. 빛이 들오지 않는 통에 소금물을 넣고 1시간 이상 담가 놓습니다. 그 후 솔로 껍데기를 깨끗이 닦아내면 됩니다. 가리비 찌는법을 통해 조리하여 빨리 먹는 것이 좋으나 보관을 해야 한다면 냉장보관으로 하루를 넘지 않도록 하여야 합니다.